85 Prozent Einsparungen
Für Schulen, Heime und andere Institutionen konzipiert und baut ADES institutionelle Grossküchen. Im Vordergrund steht die Entwicklung und der Einbau eines modularen Systems für die Kombination von Solarenergie und energieeffizienten Kochherden (ICS) als Teil eines verbesserten Küchenkonzepts für soziale Einrichtungen wie Schulen oder Spitäler. Das Konzept umfasst jeweils alle Punkte von der Holzlagerung, der Schulung des Personals, dem Umbau der Kücheninfrastruktur bis hin zu Heisswasserversorgung.
Ziele
Das Hauptziel dieses Projekts ist die Entwicklung und der Einbau eines modularen Systems für die Kombination von Solarenergie und energieeffizienten Kochherden (ICS) als Teil eines verbesserten Küchenkonzepts für soziale Einrichtungen wie Schulen oder Spitäler. Dadurch sollen verschiedene Effekte erzielt werden:
Madame Serena
Mme Serena, Köchin École des Saphirs:
| «Wir kochen zu Dritt das Mittagessen für über 500 Kinder. Vor dem Umbau der Küche brauchten wir 200 kg Holz pro Tag und mussten 7 Stunden kochen. Mit der neuen Küche sind es nur noch 30 kg Holz pro Tag und der Reis ist in der Boîte miraculeuse in 3 Stunden fertig! Es gibt viel weniger Rauch, wir sind sehr zufrieden.» |
Die Wunderkiste
Die „Box Miracle“ ist eine isolierte Box auf Rollen, die in Grossküchenkonzepte integriert wird. Nachdem der Reis fünf Minuten auf dem Feuer kocht, wird er mit der Pfanne in die Box gestellt. In ihr quillt der Reis in der Pfanne ohne weitere Energiezufuhr. Nach einer halben Stunde ist er gequollen und verzehrfertig.
Die Qualität des Reises ist bei richtiger Anwendung hervorragend und das Volumen des fertigen Reises wird zwischen 5 und 10 Prozent erhöht. Mit dieser Zubereitungsart wird der Arbeitsaufwand markant verringert und beträchtlich Holz eingespart. Auf ein und derselben Kochstelle kann so bis zu vier Mal Reis bereitet werden.
